Buffet und Speisen
Bei Ihren Events geht es um mehr als nur gutes Essen, es geht um Genuss,
Atmosphäre und das gewisse Etwas.
Jedes meiner Buffets ist liebevoll komponiert, geschmacklich fein abgestimmt und ein echter Hingucker.
Wählen Sie zum Beispiel aus fünf stilvollen Buffetvarianten
von klassisch bis exklusiv. Variationen, welche individuel auf Ihr Event gemeinsam zusammengestellt werden kann.
Buffets können selbstverstänldlich nach Ihrem Geschmack angepasst werden,
nutzen Sie hierfür einfach das Kontaktformular.
Buffet „Essence Classique“
Klassisch, elegant und voller vertrauter Aromen mit feiner Note.
Perfekt für Geburtstage, Vereinsfeiern oder entspannte Firmenabende.
Vorspeisen:
• Bunte Blattsalate mit Zitronen-Honig-Vinaigrette
• Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
• Ofenfrisches Landbrot mit Kräuterbutter und Meersalz
Hauptspeisen
• Zarter Schweinebraten in Burgundersauce mit Wurzelgemüse
• Hähnchenbrust Provençale mit Rosmarin und Zitrone
• Vegetarisch: Gemüselasagne mit Basilikum-Béchamel
• Beilagen: Kartoffelgratin und Buttergemüse
Dessert:
• Vanillecrème mit Beerencoulis
• Frischer Obstsalat mit Minze
Buffet „La Tavola Rustica“
Mediterrane Lebensfreude auf dem Teller, kräftige Aromen, sonnige Farben und pure Lust am Genuss.
Ideal für Familienfeste oder sommerliche Gartenpartys.
Vorspeisen:
• Antipasti Auswahl mit gegrilltem Gemüse, Artischocken und Oliven
• Mini Caprese Spieße mit Basilikumöl
• Tomatencremesuppe mit Basilikumcrème
Hauptspeisen
• Schweinefilet Medaillons in grünem Pfefferrahm
• Lachsfilet auf Zitronen Dill Sauce
• Vegetarisch: Risotto mit Pilzen, Parmesan und frischen Kräutern
• Beilagen: Rosmarinkartoffeln, mediterranes Grillgemüse, Butterreis
Dessert:
• Mousse au Chocolat mit Orangenzeste
• Panna Cotta mit Erdbeerspiegel
Buffet „Haute Cuisine Royale“
Das Meisterstück. Edle Zutaten, raffinierte Kompositionen und pure Raffinesse, für Gäste, die das Besondere lieben.
Vorspeisen:
• Variation vom Lachs, gebeizt, geräuchert und als Tatar
• Carpaccio vom Rinderfilet mit Trüffelmayonnaise
• Jakobsmuscheln auf Safranbutter
• Rucola Granatapfel Salat mit Zitrusvinaigrette
Hauptspeisen
• Rinderfilet in Portweinjus mit Rosmarin Schalotten
• Maispoularde mit Kräuterkruste und Thymianjus
• Vegetarisch: Safranrisotto mit grünem Spargel und Parmesancrème
• Beilagen: Trüffelgnocchi, gratinierte Süßkartoffeln, Gemüsejulienne
Dessert:
• Dreierlei Mousse (weiße, Zartbitter, Vollmilch)
• Mini Cheesecakes mit Beerenspiegel
• Früchtevariation der Saison
Buffet „Élégance de la Cuisine“
Ein Buffet, das Eleganz und Bodenständigkeit verbindet, fein abgestimmt, harmonisch im Geschmack und elegant im Auftritt.
Vorspeisen:
• Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola
• Marinierte Garnelen auf Avocadocreme
• Feldsalat mit Honig Balsamico Dressing und Croûtons
Hauptspeisen
• Rinderbraten in Rotweinjus mit Charlotten
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat und Ricotta
• Vegetarisch: Hausgemachte Ravioli mit Steinpilzfüllung in Salbeibutter
• Beilagen: Herzoginkartoffeln, Butterspätzle, junges Gemüse
Dessert:
• Tiramisu im Glas mit Espressostaub
• Käsevariation mit Trauben und Feigensenf
Buffet „Le Prestige“
Ein Hauch von Luxus, perfekt abgestimmt für Galaabende, Hochzeiten oder exklusive Firmenveranstaltungen.
Vorspeisen:
• Rindercarpaccio mit Trüffelöl und Parmesan
• Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree
• Bruschetta Trilogie (Tomate, Lachscreme, Pilze)
• Feldsalat mit karamellisierten Feigen (auf Wunsch ohne Nüsse)
Hauptspeisen
• Roastbeef rosa gegart mit Sauce Béarnaise
• Poulardenbrust in Champagnerschaum
• Vegetarisch: Gnocchi in Trüffelrahm mit jungem Spinat
• Beilagen: Trüffelrisotto, Süßkartoffelstampf, glasiertes Marktgemüse
Dessert:
• Crème brûlée mit Bourbon Vanille
• Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern
Meine Philosophie
Bei der Auswahl meiner Zutaten setze ich auf Qualität und Regionalität. Ich beziehe bevorzugt Produkte aus der Region Niederrhein und verzichte konsequent auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe.
Mein Ziel ist es, die natürlichen Aromen und die Frische der Zutaten in jedem Gericht hervorzuheben.
Was mir wichtig ist
Qualität
Ich verwende für Ihre Gerichte nur die besten Rohstoffe, die ich persönlich für Sie einkaufe. Ich verzichte auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe jeglicher Art.
Frische Zutaten
Das Fleisch,
natürlich aus artgerechter Tierhaltung wird direkt bei mir im Haus veredelt.
Ich setze auf gleichbleibend hohe Qualität.
Bester Service
Ich stehe Ihnen jederzeit für ein individuelles Beratungsgespräch,
auch bei Ihnen zuhause, zur Verfügung.
Gönnen Sie sich und Ihren Gästen unbeschwerten Genuss !